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1、食材：黃瓜500克、蒜50克、姜10克、辣椒醬50克、鹽10克、醋100克、糖8克、胡椒粉1克。

2、首先需要用刷子將黃瓜360度無死角充分刷洗干凈，再用涼白開過一遍水。

3、用廚房紙巾吸去表面水分。

4、將刀沿著黃瓜的一面斜切入二分之一深，半厘米寬左右切一遍，反過來再按此方法切另一面。

5、全部切好后用手將每條黃瓜掰成3段放入一個稍大的容器中，灑入鹽拌勻，再用手將每截黃瓜仔細搓揉一遍。

6、確保每截黃瓜都充分被鹽包裹之后封上保鮮膜腌制三十分鐘以上，讓黃瓜充分出水。

7、蒜瓣去皮，用刀背拍扁切碎。

8、將所有調(diào)料倒入碗中，用筷子順時針攪動使其充分混合均勻。

9、將黃瓜腌制過程中的多余水分全部倒干凈。

10、倒入事先混合好的調(diào)料。

11、裝入經(jīng)開水消毒后無油無水干凈的密封容器中放入冰箱，一天后即可食用，三天后口感更佳。

12、用這種方法做出的辣黃瓜放入冰葙儲存時間會更長，效果也更好，隨時隨地都可食用。