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1、冷凍食品原料如披薩餅底應(yīng)及時置于-18℃以下的冷庫中貯藏，貯藏時連同包裝箱一起放入（這些包裝通常是防水氣的），存放時保證周圍的空氣流動自由。

2、所有新鮮食品需凍藏的，必須經(jīng)過速凍，妥善包裹（真空包裝或保鮮膜）后才能冷凍貯存，以防干耗和污染。

3、食品原料（披薩專用面粉、意大利面、披薩醬等）應(yīng)放置在貨架上儲存，貨架離墻50cm以上、離地面至少15cm，各貨架之間的間距應(yīng)大于100cm，以便空氣流動、方便清掃、防止污染。