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1、蔬菜丸子本身是素菜，容易熟，炸3分鐘丸子變焦黃就可以了。

2、用料:青蘿卜1根、胡蘿卜2根、蔥白少許、生姜少許、雞蛋清兩個(gè)、胡椒粉少許、鹽少許、雞精少許、一品鮮醬油少許、面粉少許。將青蘿卜和胡蘿卜洗凈后切成細(xì)絲，再剁幾下，不要剁碎，擠掉水份。將蔥白和生姜剁成細(xì)茉。把剁好的原料放倒一起，依個(gè)人口味加入胡椒粉、鹽、雞精，一品鮮醬油調(diào)色，攪拌均勻。再加入少量雞蛋清和面粉，攪拌后讓蘿卜絲成團(tuán)即可。起火，倒入食用油，加熱油至8成熟后，用手捏成小團(tuán)，放入鍋中炸。炸約三分鐘，丸子變成金黃色即可。