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1、蒸肉包的時間跟肉包的大小有關(guān)，小個的肉包水開后蒸15-20分鐘即可，大個的肉包水開后需蒸30分鐘左右。蒸肉包的時間不宜過久，以免包子塌陷，影響食材的美觀和口感。蒸好的包子不要著急揭開鍋蓋，以免肉包瞬間受冷，引起回縮現(xiàn)象。

2、用冷水蒸包子更易熟透，因為冷水加熱溫度是緩慢升高的，所以肉包子的外層不會馬上蒸定型，氣孔比較柔軟，所以肉餡在蒸制過程中可以很好的吸收熱氣，從而使內(nèi)餡蒸的更透。