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1、食材：姜6片、香菜2根、洋蔥半個、白糖3勺（或蜂蜜適量）、小米椒4個、檸檬1個、醋3勺、陳醋2勺、生抽4勺、雞爪10-12只、料酒4勺、鹽適量、香油2勺、青椒半個、辣椒油2勺。

2、雞爪除掉指尖，切件兒，一個雞爪斷2刀成3塊大小合適。

3、焯水去血沫：冷水下鍋至水開撈出，洗凈血沫。

4、加入姜片和料酒煮8-15分鐘，將雞爪煮熟，時間短口感比較脆，時間長口感比較黏糯。

5、雞爪煮熟后，用冷水沖洗至涼透后，瀝水待調(diào)味。

6、備料：香菜切段，洋蔥（鬼蔥）切片或圓蔥??切條，大蒜切粒，姜切片，檸檬切片，青椒切成小粒（青椒粒非常提味）。

7、放入切好的備料（檸檬建議過一下水再放入，會沒有苦味），再加香油，生抽，醋，鹽，白糖拌勻，腌制五六個小時后（可保鮮膜封口后放入冷藏）口味俱佳。