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1、食材：花甲500克、基圍蝦175克、龍口細(xì)粉絲150克、蒜蓉醬15克、蒜瓣20克、香蔥15克、老抽5克、料酒10克。

2、花甲放入清水中，倒入半勺鹽，半勺普通植物油，放置半小時吐沙。

3、蒜瓣剁碎，香蔥切段，基圍蝦洗凈備用。

4、吐沙結(jié)束后撈出花甲清洗干凈，鍋中入清水，加一勺料酒，倒入花甲，中火煮沸，待花甲開口后撈出花甲沖洗干凈后備用。

5、砂鍋中入油，倒入蒜末和蔥段，小火（一定用小火！）翻幾次（一定不要這樣干燒太久?。┪岜愫蠹尤?000ml左右溫開水（盡量別用冷水，溫差大容易裂），放入一勺蒜蓉醬，半勺老抽，兩勺生抽，1/3勺白砂糖，適量食鹽。

6、砂鍋大火干燒或干燒太久都容易裂！熱鍋加冷水容易裂！這一步可以在炒鍋中完成后倒入砂鍋！

7、粉絲簡單沖洗一下，放入砂鍋，倒入花甲和基圍蝦，中火煮沸后再煮三分鐘，關(guān)火悶兩分鐘。

8、打開鍋蓋就可以吃啦。清清爽爽，鮮香美味。