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1、準(zhǔn)備材料：西紅柿、雞蛋、小蔥末、蒜末、味極鮮、花椒各適量。

2、做法：西紅柿洗凈，頂部劃十字刀，放入沸水中滾一下?lián)瞥?，去皮。把去皮后的西紅柿用手掰成小塊，放旁邊備用。將之前準(zhǔn)備好的小蔥末還有蒜末切好，放旁邊，雞蛋液打勻，鍋中倒油，燒至8分熱，然后把雞蛋液從高處澆入鍋中，迅速用筷子攪碎，翻至金黃滑嫩立刻出鍋備用。

3、鍋中再倒入油，取一半切好的蔥花以及蒜末爆香，把西紅柿倒入鍋中不斷翻炒 直至炒出濃郁湯汁。再倒入之前炒好的雞蛋碎，混合翻炒幾下，放入適量味極鮮，翻炒均勻出鍋。