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1、選擇中筋小麥，在小麥乳熟中期，籽粒水分約為５０％，用改進(jìn)的收割機(jī)收獲青麥仁，收獲后在３小時(shí)內(nèi)進(jìn)行冷加工，首先進(jìn)行常溫脫殼（室溫脫殼），清洗去雜，９０°Ｃ進(jìn)行殺青，殺青時(shí)間10分鐘，然后在０°Ｃ冰水混合物中進(jìn)行預(yù)冷、脫水，-３５°Ｃ進(jìn)行速凍，散裝或真空包裝，在－１８°Ｃ貯藏，得最終產(chǎn)品。

2、選擇低筋小麥，在小麥乳熟后期，籽粒水分約為４５％，用改進(jìn)的收割機(jī)收獲青麥仁，收獲后在３小時(shí)內(nèi)進(jìn)行冷加工，首先進(jìn)行烘炒脫殼（烘炒溫度１１５°Ｃ，時(shí)間５分鐘），清洗去雜，然后在０°Ｃ冰水混合物中進(jìn)行預(yù)冷、脫水，－３５°Ｃ進(jìn)行速凍，散裝或真空包裝，在－１８°Ｃ貯藏，得最終產(chǎn)品。