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1、準(zhǔn)備用料?；?、香蔥、小米椒、生姜、大蒜汁、料酒、豆豉醬、九層塔、食用油、香油。

2、花甲加入海水，滴入香油后靜養(yǎng)1小時(shí)。

3、洗凈的香蔥切段，小米椒，生姜，大蒜剁碎。九層塔擇洗干凈。

4、吐凈泥沙的花甲，在流動(dòng)的手下沖洗幾遍。

5、洗凈后撈起瀝干水分。

6、坐鍋燒油，5成熱時(shí)下姜，蒜碎。

7、煸炒出香味后下瀝水的花甲。

8、翻炒至花甲殼變色時(shí)，沿鍋邊淋入料酒除腥。

9、加入豆豉醬，翻炒均勻。

10、加入香蔥段，略翻炒后加入九層塔。

11、關(guān)火，顛鍋后出鍋即可。