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      1. 炸糕的做法大全 炸糕怎么做好吃

        更新時間:2022-07-24 12:02:54作者:未知

        炸糕的做法大全 炸糕怎么做好吃

        1、做法一:準備用料。面粉200克、雞蛋100克、黃油15克、開水450ml、白糖60克、香草精1克。把450ml清水倒入一個較大的剛盆中燒開;水開后,一次性把干面粉倒入開水中;用木勺或搟面杖快速攪拌;攪拌均勻后關(guān)火,放入黃油塊兒或奶油塊兒,攪拌均勻;攪拌到使油和面團充分融合為止;當溫度降到50-60度時,放里一枚雞蛋,換木勺快速攪拌;攪拌到蛋液與面團充分融合為止;攪拌均勻后,放里第二枚雞蛋,同時加入1克香草精,開始繼續(xù)攪拌;直至攪拌到均勻蛋面充分融合為止;炒勺上火注入涼油,雙手涂抹少許烹調(diào)油,把攪好的面糊像擠丸子一樣擠入鍋中,個頭大小要均勻,然后開中火,使油逐步升溫,油溫最高不超過六成熱。要領(lǐng)是;要涼油下鍋,用慢火來炸;炸制奶油炸糕浮出油面,此時要用木筷不停滾動炸糕,使之顏色均勻著色,炸至稍有膨脹爆裂便可出鍋碼盤;趁熱撒上白糖便可享用。

        2、做法二:準備用料。糯米面適量、豆沙餡適量。糯米面中加入一勺酵母粉;用溫水合成柔軟的面團醒發(fā)2小時;醒發(fā)好的糯米面團,取一塊糯米面團,在手中壓扁;取一份豆沙餡,收好口;稍稍按扁成炸糕坯子;放入鍋中,小火炸制成金黃即可。

        3、做法三:準備用料。南瓜泥230g、糯米粉80g、面粉100g、白糖適量、面包糠適量。南瓜適量去皮切片入盤;入鍋蒸15分至熟;將南瓜倒入盆中,將南瓜用勺捻成泥狀加入適量白糖拌勻;南瓜泥加入糯米粉拌勻再加入面粉、食用油拌勻;和成稍軟的面團餳一會,將面團均勻出劑;將紅豆沙分成均勻大小團放入南瓜面坯上;全部逐個包入紅豆沙餡封口在下按扁;將炸糕坯均勻沾滿面包糠,抖去余糠;逐個擺放好炸糕坯,鍋中油溫六成熱將炸糕下入鍋中炸制黃色出鍋;出鍋的炸放入墊紙的盤中即可食用。

        本文標簽: 炸糕的做法大全  

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