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1、甲魚(yú)清洗處理是關(guān)鍵，被宰殺的甲魚(yú)需要控血，用冷水清洗甲魚(yú)的背面、肚皮和四肢，然后用燒開(kāi)的熱水將甲魚(yú)全身各個(gè)部位浸泡，保證清洗徹底。

2、清洗后，需要將甲魚(yú)肢解并清洗內(nèi)臟，內(nèi)臟中心和肝是可以食用的，在沖洗干凈后存放好以備用。甲魚(yú)在肢解的過(guò)程中注意將軀殼、四肢、尾部等分拆好，就可以開(kāi)始燉湯了。

3、將清洗好的甲魚(yú)及蔥、姜，還有木耳等配料，一起放入蒸鍋中，大火燒開(kāi)后，即可轉(zhuǎn)小火熬煮，大約2小時(shí)甲魚(yú)湯可熬好。

4、去腥及調(diào)味，一般在甲魚(yú)起鍋前加料酒，去一下腥味，然后加入適量的鹽調(diào)味，根據(jù)個(gè)人喜好，甲魚(yú)湯可以配烏雞、冬瓜等，以求不同的口感。

5、甲魚(yú)不宜與桃子、莧萊、雞蛋、豬肉、兔肉、薄荷、芹菜、鴨蛋、鴨肉、芥末、雞肉、黃鱔、蟹一同食用。