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1、原料：腐乳、五花肉、蔥花、姜片、料酒、花椒。

2、鍋內(nèi)放適量水，放蔥花、姜片、料酒，下帶皮五花肉煮20分鐘出鍋，投涼。

3、腐乳碾碎，加料酒、水調(diào)成汁備用。五花肉切成薄片，抹勻調(diào)味汁，肉皮朝下放入碗中。

4、待全部肉片入碗后，淋剩余調(diào)味汁，并撒上蔥花、姜米、花椒及八角。入蒸鍋蒸制1小時，出鍋，取一盤子置于碗上，快速翻轉(zhuǎn)，將肉片扣于盤內(nèi)即可。