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1、用料：鴨蛋30個、食鹽 50克、草木灰一小盆、生石灰50克、食用堿50克、紅茶一小撮、稻殼（或用高粱殼、草灰代替）適量、清水適量。

2、洗蛋。用清水將鴨蛋清洗干凈。

3、制灰。準(zhǔn)備好已經(jīng)成粉末狀的生石灰，如還是塊狀，需在塊狀石灰上灑水，待其成粉后過篩備用。

4、拌粉。將石灰粉、堿面、草木灰放入一個盆內(nèi)，攪拌均勻。

5、炒鹽煮水。將食鹽放在鍋內(nèi)炒熟，待爆炸聲停止時即可。將清水、紅茶倒入炒食鹽的鍋內(nèi)煮沸。

6、和泥。將煮開的鹽水降一下溫，倒進盛有生石灰、堿面、草木灰混合物的盆中，攪拌成粘糊的泥狀。

7、包蛋。把鴨蛋一個一個放在其中包裹。

8、操作時最好戴上手套，防止堿性物質(zhì)損傷皮膚。

9、裹稻殼。鴨蛋裹上泥后放在稻殼上打個滾，然后放進一小缸中，擺滿后缸口用一張紙或大的菜葉蓋上，然后黃泥中放點鹽加水拌成泥，用該泥封在紙或菜葉上，不能讓其透氣，大約一個半月至兩個月即能食用（天氣熱時變的更快些）。