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1、紅燒豬手。原材料：鮮豬手300克、冬茹10克、生姜10克、蒜子10克。調(diào)味料：花生油20克、鹽10克、味精8克、白糖5克、老抽王10克、麻油5克、濕生粉15克、紹酒、雞湯150克。做法：鮮豬手燒凈毛，洗干凈切成決，冬茹切片，姜切片，蒜子肉用油炸金黃。燒鍋下油，先放下生姜、豬手、灑一些紹酒，煸炒片刻。煸炒后加雞湯，用小火燒至酥爛時，再加入鹽、味精、白糖、老抽王燒至熟爛汁濃，再用濕生粉勾芡，淋入麻油即成。

2、醬豬肘。主料：豬蹄4個。配料：醬油100克，精鹽10克，桂皮，花椒各5克，蔥50克，姜20克。做法：將豬蹄用火燒一下，放入溫水內(nèi)泡一會。刮凈污物洗凈。蔥切成段。姜切成塊，拍破。豬蹄放入開水鍋內(nèi)，燙一下?lián)瞥?，用涼水過涼。再放入鍋內(nèi)，加水（以沒過肉為佳）醬油，精鹽，大料，桂皮，花椒，蔥段，姜塊，開后微火燜熟時，轉(zhuǎn)旺火收汁，把豬蹄撈入盤內(nèi)即成。

3、南乳豬手。材料：豬手1000克、蔥、姜、鹽、糖、油、南乳、老抽、雞粉。做法：豬手先用開水焯一下；起鍋熱油，放入姜塊，下南乳爆出香味；放豬手爆炒均勻；加入其他調(diào)味料，放適量的水加蓋燉煮；待豬手煮沸至軟熟入味，放蔥段，關(guān)火上碟即可。