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1、蓮藕紅燒番鴨。材料：番鴨四分之一，蓮藕2根，香蔥2根，生姜1塊，八角、桂皮、醬油、糖、玉米油各少許。做法：鴨子清洗干凈切塊。蓮藕去頭清洗干凈，切半再切塊。香蔥沖洗干凈，切細(xì)碎，生姜拍扁。熱鍋，下少許油，先下生姜和蔥頭爆香。下鴨子翻炒一下，再下藕塊繼續(xù)翻炒。加入醬油、糖、桂皮和八角，再加入清水掩過面大火煮開，再改小火慢燉。煮好的時(shí)候再撒上蔥段，起鍋。

2、蟲草燉番鴨。材料：番鴨1500公克，姜片30公克，冬蟲夏草50公克，保鮮膜1大張，鹽2茶匙，米酒3大匙。做法：將番鴨用熱水氽燙約5分鐘至皮縮肉緊后撈出，過冷水并去除在尾椎口多余脂肪備用。冬蟲夏草用清水洗凈后備用。取一蒸鍋放入整只番鴨，再將冬蟲夏草比較鈍的那端刺入鴨肉內(nèi)，然后加入4碗水、姜片及所有調(diào)味料，用保鮮膜封鍋口，放入蒸籠內(nèi)大火蒸約2小時(shí)即可。

3、蘿卜燜番鴨。材料：番鴨500g、蘿卜300g、姜1塊、蒜3顆、蠔油50ml、生抽15ml、酒20ml，油鹽適量。做法：鴨肉洗凈切塊，蘿卜去皮切塊，姜切片，蒜頭拍扁，蒜苗切段備用。鍋燒熱下油，放姜片和蒜炒香，把鴨塊全放進(jìn)去，翻炒幾分鐘至干身。加入酒繼續(xù)炒，再加生抽、蠔油、鹽，翻炒出香味。加水燜燒約15分鐘，其間需要翻一翻，加入油鹽調(diào)味。加入蘿卜，燜燒至蘿卜入味變軟，放入蒜苗即可上碟。