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1、材料：面粉、食用油、餡料（紅豆沙、綠豆沙、紫薯泥等）

2、酥餅之所以酥，關(guān)鍵就在和面上，和面時要分2次，先用水和一部分面，200g普通面粉，倒入120ml清水，用筷子攪拌成絮狀，然后倒45ml食用油，用手揉成光滑的白面團。再用油和一部分面，120g普通面粉加50ml食用油，用手揉成油面團。只要有了這兩個面團，酥餅就一定會做成功。

3、用搟面杖把白面團搟成一個圓餅，再把油面團用手按扁后放在白面皮中間，然后像包包子一樣，把面團包成一個大包子，包子的收口朝下放，再用搟面杖把大包子搟成一張大餅，從邊緣把面餅卷起來。

4、卷成長條后，用刀切成2厘米寬的面劑子，拿一個面劑子，把刀切的兩面用手捏住封口，然后用手把面劑子搓成圓形，所有的面劑子都這么做，然后蓋上保鮮膜，在面板上醒發(fā)10分鐘。

5、接下來就是包餡兒了。喜歡吃甜的，可以包一些白糖、紫薯泥、豆沙，喜歡吃咸的就撒點食鹽和五香粉就行了。圓面劑子醒發(fā)好后，用手按扁，然后包入喜歡吃的餡兒，像包包子一樣收口，再把口朝下在面板上滾圓，用搟面杖搟成一厘米厚的小圓餅。

6、電餅鐺提前預(yù)熱，不用刷油，把做好的酥餅胚放進電餅鐺，煎至兩面金黃，由于電餅鐺是上下兩面加熱的，所以放進去后不用管，三五分鐘就好了。用平底鍋是單面加熱，需要翻動，鍋里掉的全是渣。