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1、食材：五花肉400g、鵪鶉蛋170g、蔥，姜，八角1根，2片，1個(gè)、冰糖 60g、精鹽1.5鹽勺、雞精1.5鹽勺、十三香1鹽勺、蠔油1滴、生抽1匙、老抽1匙、清水適量

2、蔥姜洗好切好備用。

3、鍋里倒入適量清水，倒入鵪鶉蛋。大火煮開(kāi)，煮至4分鐘左右，弄出倒入涼水盆中，剝皮裝盤備用。

4、五花肉洗好切至5厘米左右的方塊。

5、鍋里倒適量清水，冷水倒入五花肉，待水開(kāi)煮至7分鐘。

6、煮好，弄出控水裝盤備用。

7、鍋里倒入適量油，轉(zhuǎn)小火，倒入冰糖，小火熬制糖融化，色澤偏黃即可，倒入蔥姜八角和五花肉炒勻，放入精鹽，雞精，十三香，蠔油，生抽，老抽。

8、來(lái)回炒均勻，讓肉上色，放入適量清水，沒(méi)過(guò)五花肉。慢慢倒入鵪鶉蛋，蓋開(kāi)鍋蓋，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火煮燉40–60分鐘。

9、開(kāi)蓋轉(zhuǎn)大火收湯汁，至粘稠即可。