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1、烤羊肉串作為新疆風味小吃，在內(nèi)地城鄉(xiāng)廣為流行。尤其夏夜，三教九流呼朋引伴，佐以啤酒大快朵頤，是街頭常見風景?？狙蛉獯钠鹪匆话阏J為與游牧民族有關(guān)，但何時出現(xiàn)、興盛一直文字不詳。

2、有限的文字記載是，人類發(fā)現(xiàn)火以后，就開始用火炙各種野獸吃，只是那時沒有調(diào)料，也沒有什么工具。中國古人就有“炙”、“燔”肉的嗜好。西漢出土的馬王堆一號墓中，出土了有關(guān)飲食的遺策，其中有“牛炙”、“犬肋炙”、“鹿炙”、“雞炙”等烤動物肉的資料。