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1、食材準備：羊肉卷100克、金針菇200克、香菜1根、蔥適量、干辣椒2個、生姜1片、食鹽適量、料酒1勺、白糖1勺、孜然粉1勺。

2、準備好的金針菇，切掉根部不要，鍋中放入清水煮開放入金針菇放入綽水至熟，撈出控干水分備用。

3、準備好羊肉卷，小蔥洗好切末，干辣椒切小段，生姜切末、香菜洗好切幾刀就行。

4、鍋中倒入適量的食油，油熱倒入小蔥、生姜末和干辣椒炒出香味，然后下入羊肉卷翻炒幾下，倒入一勺的料酒去腥，加入一勺的蠔油把羊肉炒熟，再加入燙熟的金針菇，翻炒均勻，放入一小勺白糖增加鮮味，適量的食鹽和孜然粉調(diào)下味道，最后撒上一些香菜就可以，翻炒均勻就可以盛出了。