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1、食材：豬瘦肉500g、墨魚(yú)200g、韭菜200g、生抽適量、耗油適量、鹽適量、雞蛋一個(gè)、面粉適量、水適量、食用油適量。

2、豬肉剁成肉泥，用絞肉機(jī)攪的，韭菜洗凈晾干水分，墨魚(yú)洗凈剝掉外面那層黑皮。

3、面粉加水揉成光滑的面團(tuán)，用保鮮膜包起來(lái)醒十分鐘。

4、韭菜切細(xì)，墨魚(yú)切成丁。

5、把肉墨魚(yú)韭菜放入盆里加入食用油耗油生抽鹽朝一個(gè)方向攪拌，這里說(shuō)一下肉餡干干的就加入一個(gè)雞蛋，要不煮熟的水餃餡發(fā)干不好吃。

6、切下一小塊面團(tuán)揉光滑了搓成長(zhǎng)條。

7、把長(zhǎng)條切成劑子，撒上干面粉，用手按一下，盡量按的圓一點(diǎn)，等會(huì)用搟面杖搟的時(shí)候省事。

8、把切好的劑子搟成外邊薄里邊略厚的圓餅。

9、把餡放到餃子皮的中間，先把兩邊對(duì)齊，雙手靠攏一捏就成了，依次包好所有餃子。

10、鍋中加水燒開(kāi)，放入餃子，用鏟子貼著鍋底輕輕的翻幾下，防止餃子粘到鍋上，蓋上鍋蓋煮到水再次沸騰，加入一點(diǎn)水翻一下，差不多這樣三次，餃子底部都朝上浮在鍋面上就熟了，撈出來(lái)裝盤(pán)。