排骨燉玉米一般燉多久 排骨燉玉米燉多久才好吃
2023-01-31
好吃的飯菜百吃不膩，好吃的飯菜百吃不膩推薦
更新時(shí)間：2022-07-26 16:03:02作者：未知
1、欖菜肉末四季豆。
用料：
四季豆250克、肉糜80克、紅椒1個(gè)、橄欖菜2湯勺、蒜頭5個(gè)、姜1小塊、食用油適量、料酒1茶匙。
做法：
（1）四季豆切成2厘米左右的小段，紅椒切粒，蒜頭切粒，姜切末。
（2）鍋中燒熱油至6成熟，放入蒜粒爆香，再加入四季豆煸炒至表皮微皺。
（3）將四季豆推向一側(cè)，放入肉糜，加料酒，姜末，翻炒肉糜。
（4）放入紅椒粒和橄欖菜。
（5）將所有材料炒勻。
2、麻婆豆腐。
用料：
牛肉120克、豆腐1塊、生抽5毫升、白糖2克、豆瓣醬30克、蔥姜蒜末適量、干辣椒少許、醋少許、油適量、水淀粉少許、金龍魚花椒油適量。
做法：
（1）牛肉剁成肉末。正宗麻婆豆腐是放牛肉碎，家庭制作可以改為“豬肉碎”也沒有問題。
（2）豆腐切正方形塊狀，大小看個(gè)人喜好。
（3）鍋中放入2克鹽，倒入豆腐。鹽的滲透壓會(huì)更快逼出豆腐里的水分，而且會(huì)讓豆腐有一點(diǎn)點(diǎn)的咸味，記得這個(gè)程序一定要做，想做出好的麻婆豆腐這是關(guān)鍵步驟。
（4）豆腐小火煮差不多2-3分鐘，差不多豆腐微微有些膨脹，就可以撈出。
（5）鍋中放底油，油溫?zé)岷笙瘸慈馑?，此時(shí)注意油溫不要太高，慢慢炒，炒到肉碎開始微白。
（6）加入蔥姜蒜末，干辣椒煸炒出香味。
（7）煸炒30秒左右，加入豆瓣醬炒出紅油。
（8）加入水或高湯，差不多一塊豆腐一小碗水。
（9）加入5毫升生抽，糖2克，煮開后試試味道，此時(shí)不能味道正合適，要稍微淡一點(diǎn)點(diǎn)，不然燒出來水分揮發(fā)后就會(huì)很咸。生抽只是提個(gè)味道，因郫縣豆瓣已經(jīng)很咸了，所以別放太多。
（10）倒入煮好的豆腐，滴入幾滴醋，稍微燒一個(gè)2-3分鐘。幾滴醋也是關(guān)鍵，不放和放的會(huì)有差別，但幾滴而已，最好不要吃出酸味，只是提味，這就是傳說中的”鍋邊醋。
（11）用水淀粉勾一個(gè)薄芡。
（12）最后再淋入適量金龍魚花椒油調(diào)味。
（13）最后根據(jù)自己的喜好可點(diǎn)綴蔥花，香菜，芝麻等等，出鍋裝盤。
3、干煸肥腸。
用料：
肥腸2斤、小蔥幾根、料酒2-3勺、老抽1勺、生抽2勺、淀粉2勺、姜2片、蒜3瓣、尖椒幾個(gè)、鹽半勺、白糖1勺、京蔥1根、香菜。
做法：
（1）豬腸買的是處理過熟的。不過很韌，還是得再煮煮。冷水入鍋，加姜蔥料酒，大火煮開后，轉(zhuǎn)中小火加蓋煮20-30分鐘。煮好之后過一下冰水。
（2）干辣椒清洗后剪段泡水，因?yàn)橐誓c一起炸，避免炸糊了得泡下水。
（3）姜，蒜頭，京蔥，尖椒切一切，香菜洗凈備用。
（4）豬腸瀝干水，或切或煎成小段，加1勺生抽和老抽，抓抓入個(gè)味。也可以直接用鹵過的肥腸。再加2勺淀粉，抓勻后淋約1勺油，抓勻備用。
（5）鍋里放菜籽油（其他油也可以，但菜籽油的香?。╇缰七^的肥腸下鍋炸，約1-2分鐘后下蒜頭和辣椒，繼續(xù)炸。如果覺得油比較多了可以倒出一些。
（6）等肥腸炸的脆脆就放入京蔥和尖椒，炒一炒，調(diào)個(gè)味，1勺生抽，半勺鹽，1勺糖。
（7）臨出鍋撒一把芝麻和香菜，花生隨意。