排骨燉玉米一般燉多久 排骨燉玉米燉多久才好吃
2023-01-31
怎樣做菜好吃不膩竅門（怎樣做菜好吃不膩竅門圖片）
更新時間：2022-07-26 16:03:02作者：佚名
1、菜過咸處理三法。菜咸了，可加適量白糖，即可減輕鹽味?；蚍判┐?，咸味會大大減少?；蛴脫接邪拙频乃?，有明顯的去咸效果。
2、鍋要先燒熱，再倒油；然后油要到達(dá)一定的溫度才能放菜，這就是我們經(jīng)常說的熱鍋涼油。
3、入鍋炒的東西，不管是任何東西只要是菜都要保持一定的大小，比如絲，塊。條類的，都要切得大小一樣，這樣攪拌的時候才能使材料在短時間內(nèi)均勻炒熱。
4、把不易熟的材料先入鍋中，炒至略熱后，再把容易炒熟的材料下鍋一起均勻炒熟后，起鍋；炒菜時應(yīng)用大火，如此可保持菜的美味及原色。
5、鹽的作用。炒菜加鹽會使菜里水分流出，伴隨一部分水溶性營養(yǎng)物的流失。湯里加鹽，則可以減少食物中營養(yǎng)物的流失。如果是想吃脆口性的菜品，放鹽一般是要等到菜8成熟后在放，如果是肉類食品或是讓菜炒的老一點(diǎn)，就要提早放鹽。
6、味精和雞精。他們都是增加菜品新鮮味道的，一般都是在快要出鍋時候適量增加，雞精本身含有約百分之十幾的鹽分，所以炒菜和做湯時如果用了雞精，用鹽量一定要減少。雞精里還含有核苷酸，核苷酸的代謝產(chǎn)物就是尿酸，痛風(fēng)患者應(yīng)該少吃。