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1、塑料袋密封脫澀法：將柿子裝進(jìn)塑料袋中，里面放一兩個蘋果，把口扎緊，2-3天即可脫澀。

2、刺傷脫澀法：在柿蓋（萼片）周圍插入小段干燥的芝麻稈或牙簽，每個柿子插3-6根（呈圓形），幾天后即可脫澀。

3、溫水脫澀法：將柿果裝入清潔的缸內(nèi)（忌用鐵器），再注入40~50攝氏度的溫水，或四周圍用厚草簾包嚴(yán)，溫度保持在40攝氏度左右，12~24小時便可脫澀。

4、冷水脫澀法：將柿果放入缸或者水桶內(nèi)，注入涼水腌沒柿果。每隔兩天換一次水，經(jīng)7天左右便可脫澀。用此法脫澀的柿子比溫水脫澀的柿子脆。