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1、準備巴沙魚1塊、蒜適量、姜適量、豆瓣醬1勺、醬油1勺、糖適量、黑胡椒粉適量、花椒適量。

2、巴沙魚解凍后洗凈備用，將巴沙魚切塊放入容器中，然后在容器內(nèi)倒入適量料酒，撒上黑胡椒粉，拌勻后腌制三十分鐘。

3、將蒜和姜切碎后和花椒一同放入容器中備用。

4、將一勺豆瓣醬、一勺醬油、適量白糖倒入碗中，攪拌均勻后備用。

5、鍋中倒入適量食用油，然后將腌制好的巴沙魚放入鍋中煎至魚肉變色后取出備用。

6、鍋中熱油，油熱后將蒜末、姜末和花椒倒入鍋中煸出香味，然后再將準備好的豆瓣醬調(diào)料倒入鍋中繼續(xù)煸炒。

7、醬料炒至均勻后，將煎好的巴沙魚倒入鍋中翻炒幾下，然后在鍋中倒入適量水，中小火煮2分鐘即可。