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1、主料：南瓜500克，咸蛋(蛋黃)2個；調料：食鹽1.5茶匙，淀粉100克，白糖1湯匙。

2、南瓜洗干凈后去皮，去掉中心的瓜瓢，然后切成1厘米寬4厘米長的段。

3、切好的南瓜段中放入1茶匙鹽拌勻，腌制20分鐘，讓南瓜出水。

4、咸鴨蛋取出蛋黃，并用小勺壓碎備用。

5、腌好的南瓜段會出水，控干水分后，放入干淀粉充分拌勻，使每一條上都沾有淀粉。

6、鍋中放油，5成熱時，放入南瓜條慢火炸至顏色變得淺黃，并且變硬后瀝干油撈出。

7、另起鍋，鍋中留少許的底油，放入壓碎的咸蛋黃，小火慢慢炒。

8、當咸蛋黃炒出泡沫時，再放入炸好的南瓜條，調入1/2茶匙鹽和白糖，推勻即可出鍋。