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1、食材：豬皮、蒜薹4根、干辣椒、生姜、八角、生蔥、大蒜6瓣。

2、買來的豬皮中會帶有一些豬毛沒有清理干凈，用拔毛器把豬皮表面的豬毛處理干凈，鍋中放入清水，將豬皮冷水下鍋，生姜洗凈切片，生蔥洗凈切段，一起放入鍋中煮，煮到可以用筷子輕松的刺透豬皮后取出備用。

3、蒜薹清洗干凈，把蒜薹的花苞去除，其余的部分切段，干辣椒洗凈切成段，大蒜剝干凈拍扁，生姜片在煮豬皮的時候可以多切一些備用。

4、買來的豬皮的內(nèi)層會有一層肥肉，用刀把這層肥肉去除，這樣豬皮吃起來的時候不會那么的油膩，如果不怕油膩的人，可以不用把它去除。

5、豬皮去完內(nèi)層的肥肉后，把刀傾斜使用，把豬皮切成一塊塊的備用。

6、鍋中加入適量的油，等到七成熱的時候，先把八角放入鍋中用小火爆香，八角的香味出來之后，再把生姜片、蒜、辣椒段一起放入進(jìn)去翻炒。

7、等到鍋中的香料都翻炒出香味之后，把切好的肉皮放入鍋中，用中火快速的翻炒。

8、豬皮入鍋翻炒一會之后，在鍋中加入少許的鹽和生抽調(diào)味，在加生抽的時候要注意，不要加多了，不然出鍋后的豬皮是深褐色的，會影響食欲，之后再淋入少許的涼水快速的把肉皮翻炒。之后把切好的蒜薹倒入鍋中繼續(xù)翻炒，加入一點(diǎn)點(diǎn)料酒會更香，翻炒至湯汁變得很濃稠之后就可以出鍋了。