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1、蒜蓉北極貝

食材：北極貝、蒜蓉。做法：北極貝洗凈切絲，蒜蓉拍好待用。鍋燒熱，蒜蓉爆香，鍋熱時(shí)關(guān)火，把北極貝絲放入鍋中，余溫將其炒熟，翻炒20多秒，要快，放入鹽和一點(diǎn)醬油即可。

2、醬爆北極貝

食材：北極貝、洋蔥、花椒、姜、蒜、黃醬、糖、醋、鹽、植物油。做法：北極貝洗凈，切片，洋蔥切丁，姜蒜切片，炒鍋放油，油熱后放花椒、洋蔥、姜、蒜爆炒出香味，如果能吃辣的，可以放適量辣椒一起炒出香味，放入適量黃醬炒出色澤后倒入北極貝旺火快炒，加糖、鹽、醋調(diào)味，待醬汁包裹著北極貝后即可離火裝盤。

3、撈汁北極貝

食材：北極貝、黑木耳、京蔥白、紅、綠辣椒絲、撈汁。做法：黑木耳用溫水浸泡至充分漲發(fā)，放入沸水中焯燙1分鐘撈出冷卻，京蔥白切成細(xì)絲，青紅辣椒去籽切成絲，北極貝解凍后用純凈水沖洗瀝干即可，講究一點(diǎn)的話，可在表面刷一層橄欖油增亮，將生抽、綿白糖和少許涼開水兌和，微波叮30秒使糖融化，取出冷卻后加柚子醋和藤椒油混合調(diào)勻，放入冰箱冷藏一會兒，盤中用黑木耳墊底，排列蓋上北極貝，頂部用蔥絲和辣椒絲裝點(diǎn)，澆上撈汁即可食用。

4、青椒炒北極貝

食材：北極貝、青椒、鹽、生抽。做法：青椒切絲；北極貝對切剖開，洗凈后切絲，熱鍋，加油，放入青椒煸炒，加鹽和生抽上色，放入北極貝翻炒幾下，即可出鍋。