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1、配料：中筋面粉6杯，水2.25杯；

2、將面粉倒入一個大盆中，添加清水，水量根據(jù)情況可加減1/4杯，揉搓成面團；讓面團在室溫下，醒面一個小時，需要用保鮮膜覆蓋，保持水分；

3、將面團拿出，揉成光面，再次醒面一個小時，準備一盆清水，將面團放入，開始揉搓，保留第一遍清洗面筋留下的淀粉水，可以用來蒸涼皮，換清水，清洗第二遍，差不多洗到第五遍即可，將洗好的面筋在室溫下放置一個小時，將面筋分成小份，拉伸，纏繞在食指上 ；

4、準備一鍋涼水，等水溫差不多燒到70度，將面筋放入，等水完全沸騰后，再煮3分鐘，撈出瀝干水分即可，放涼后，手撕成小塊食用。