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1、可以看一下黑豆的外表，如果是比較好的黑豆，那么它的大小應(yīng)該是不均勻的，因為黑豆在成長的過程中，受到了外界的干擾，本身就是黑色物質(zhì)，比其他的豆類更容易接觸到陽光，所以它的大小并不能決定，黑豆并不是說黑色的豆類，正宗的黑豆里面應(yīng)該有一點點紅色，不過總體上看上去是黑色的，黑豆往往沒有經(jīng)過后天的環(huán)境加工，沒有經(jīng)過潤色處理，假黑豆通常是非常黑的，因為已經(jīng)經(jīng)過了人工的處理，而且他們的大小比較均勻。

2、也可以把黑豆放在白醋當(dāng)中進(jìn)行充分?jǐn)嚢?，如果白醋過一會兒變成了紅色，那么，這個時候說明了黑豆就是真正的黑豆，如果醋沒有變?nèi)魏蔚念伾?，就是假的黑豆，主要是因為黑豆上面有一些花青素，在與白醋攪拌的過程當(dāng)中，會發(fā)生一些化學(xué)反應(yīng)，所以就產(chǎn)生了一些色素的變化。

3、市場上的黑豆良莠不齊，你也可以通過聞氣味的方式來區(qū)別，正宗的黑豆聞起來是有一種豆類的香噴噴的味道，而并不是有其他雜質(zhì)的味道，如果是不正宗的黑豆，那么聞起來會有一些染色的味道，也許是涂料的味道，也許是其他化學(xué)物質(zhì)的物質(zhì)，因為，這都是經(jīng)過染色作用形成的，相比于其他的豆類來講，黑豆染色所發(fā)出的味道更佳刺鼻。大家在挑選黑豆的時候一定要注意。