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1、材料：鯉魚一尾、蔥段、生姜、蒜瓣、八角、花椒、剁辣椒（干辣椒）香菜等。

2、先將活鯉魚拍昏，刮凈魚鱗，剔除魚身兩側(cè)腥線（筋線），去掉魚腮， 洗凈，在魚身每隔半寸切斜刀至魚骨。

3、鍋熱加入100g色拉油，油熱至起微煙，手持魚尾將魚控凈水分下鍋，煎制3分鐘，將魚體翻過，將蔥段、姜片、蒜瓣（拍松）八角、花椒、干辣椒入鍋油內(nèi)（用剁辣椒后放），聞到香味后，加入白醋、料酒、醬油少許，食鹽、白糖20g、剁辣椒，添水至過魚身，大火燒開，5分鐘后放入雞精或者味精改小火煨燉，燒制至湯汁濃稠后就可以出鍋裝盤。撒上幾片香菜，就大功告成了。