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1、材料：花甲1斤、紅椒1個(gè)、蔥適量、姜適量、蒜適量、油適量、鹽少許、料酒少許、蠔油適量、雞粉少許。

2、花甲表面洗凈，浸泡在干凈水里，放少許鹽靜置，讓花甲盡可能將沙吐干凈，直到要開始炒花甲再撈出用清水多沖幾遍，然后瀝干水分備用。

3、將辣椒洗凈切小條，蔥洗凈切段， 蒜去皮拍碎，姜切絲。

4、置鍋火上，加入適量的油燒熱， 倒入蔥白，姜絲，蒜末爆香。

5、倒入花甲快速翻炒。

6、加入紅椒，倒入少許料酒去腥，撒入少許鹽和雞粉，順鍋邊淋入蠔油，快速翻炒

7、最后倒入蔥段繼續(xù)翻炒，炒至所有花甲都爆開后，即可關(guān)火裝盤。