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1、食材。

新鮮的雞1只、花椒適量、大料3塊、姜片3片、干辣椒6片、料酒適量、蠔油適量、清水適量、鹽2勺、生抽適量、雞精2勺、老抽適量、十三香2勺。

2、步驟：

（1）將雞清洗干凈，去除內(nèi)臟，用刀剁成小塊。

（2）鍋中加水，水開(kāi)后放入切好的雞塊，少許料酒焯兩分鐘撈出。

（3）鍋中燒油，加入花椒、大料、干辣椒、姜片爆香，然后加入焯好的雞塊翻炒。

（4）加入生抽、老抽、蠔油、十三香，蓋蓋大火燒20-25分鐘。

（5）加入鹽、雞精調(diào)味就可以開(kāi)吃了。