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1、主料：鴨肉1只、茄子適量、柿子椒適量、紅椒適量、鴨血適量、香菜適量。

2、首先光鴨洗凈，剁成小塊（比較細(xì)的），瀝干水分備用。

3、茄子、青紅椒切家常狀（滾刀切）姜切片，蔥切段。

4、茄子須切成小方塊。

5、鍋置火上加油燒熱，放入姜片煸香后加入鴨肉，炒3-5分鐘加入米酒去腥。

6、青紅椒翻炒斷生，加入茄子加鹽、醬油調(diào)味炒至8成熟加入鴨血翻炒熟，下蔥和香菜加味精調(diào)味，倒上少許醋（視個(gè)人口味而定，可先小加點(diǎn)，然后逐步添加），炒熟后即可出鍋。