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2023-01-31
大餅的做法大全家常 最美味的大餅做法三則分享
更新時間：2022-07-29 17:13:25作者：未知
1、椒鹽黃金大餅。
用料：
面粉500克、酵母粉10克、鹽適量、花椒粒適量、黑白芝麻適量。
做法：
（1）溫水放10克酵母和面，面粉里放入一勺白砂糖，先用筷子攪拌，稍微軟一點！然后用手揉成面團！發(fā)面3個小時。
（2）把準備好的鹽和花椒用小火炒干炒香。
（3）炒好的花椒和鹽用搟面杖或者碾碎器碾碎備用。
（4）制作油酥，取一小碗，放入半碗面粉，放入碾好的椒鹽，用熱油炸香！油酥就做好了。
（5）發(fā)好的面要比原來的大兩倍，發(fā)面就成功了。
（6）發(fā)好的面揉搓好后分成三份！取其中一份用搟面仗搟開成一張大餅。
（7）搟好后把準備好的油酥均勻的涂抹在搟好的餅上。
（8）打起字來太費事了，大家就如圖操作吧，很明顯了！全部折疊完成以后再用搟面杖搟平，搟成2厘米厚就行。
（9）搟好后表面刷點水，撒上黑白芝麻，再用搟面杖輕輕的搟一下，以免芝麻都掉了！平底鍋刷油放入搟好的大餅。
（10）每面煎5分鐘，煎至兩面即可！
2、發(fā)面大餅。
用料：
面粉350克、酵母3.5克、白糖2克、雞蛋1個、溫水250克、蔥花鹽食用油適量。
做法：
（1）面粉、酵母、白糖、雞蛋，溫水混合在一起用筷子攪拌均勻，蓋上發(fā)酵至2倍大。
（2）蔥花里加一點小蘇打攪拌均勻，可以使蔥花不變色（介意的可以不放。
（3）發(fā)酵好的面，里面加蔥花、鹽、用筷子攪拌排氣，恢復到?jīng)]發(fā)酵之前的狀態(tài)。
（4）電餅鐺不要開火，底部刷一層油，倒入面糊，用鏟子攤平成圓餅，鋪滿鍋底蓋上蓋子醒面15分鐘之后打開小火。
（5）底部定型后把鍋蓋打開，上面刷一層油，翻面繼續(xù)蓋上蓋子小火烙。
（6）兩面都煎至上色，一共用了15分鐘左右，就熟了。
（7）取出來切塊就可以吃啦。
（8）剛出鍋外皮酥脆的，里面非常松軟，香噴噴的。
3、流糖水的甜大餅：
用料：
中筋面粉200克、水105克、色拉油10克、鹽5克、白砂糖若干。
做法：
（1）烤箱預熱250°
（2）面粉，水，鹽，油混合揉成面團。
（3）分成6個小劑子，每個劑子約50克。
（4）每個白糖包子搟成牛舌狀，輕搟不能破皮。
（5）用包包子的方法填入白砂糖，收口要收緊否則漏糖水。
（6）表面噴水撒白芝麻。
（7）入烤箱下層，每個烤箱溫度不同。觀察烤至鼓起上色，平均10分鐘左右。
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