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2023-01-31
做飯大全家常面食 最美味的家常面食做法三則分享
更新時間：2022-07-29 17:13:13作者：佚名
1、家常面食豆沙餅：
用料：
面粉300克、發(fā)酵粉3克、白糖10克、豆沙餡適量、溫水135ml。
做法：
（1）面粉加白糖、發(fā)酵粉、溫水和面發(fā)酵。也可放面包機(jī)和面發(fā)酵。發(fā)酵好的面團(tuán)，在案板上撒少許干面粉繼續(xù)揉面團(tuán)至光滑，搓成長條切成一個個小劑子。
（2）豆沙餡準(zhǔn)備好。自己做的豆沙餡兒，沒用料理機(jī)打碎，煮熟后直接用勺子壓碎再炒干的，不怎么細(xì)膩但也很好吃。
（3）把面團(tuán)搓圓壓扁，搟成面皮，包入豆沙餡，封好口再放案板上收口朝下壓扁，也可用搟面杖輕輕按壓搟成餅胚。
（4）做好的一個豆沙餅胚。
（5）全部做好后的豆沙餅胚。
（6）煎鍋燒熱，倒入油，放入餅胚，中小火煎至兩面金黃色即可。
2、家常面食白吉饃。
用料：
面粉200克、水約100克、鹽2克、干酵母3克。
做法：
（1）和面：高筋面粉倒在案板上，開窩，放入酵母，周圍撒上鹽，逐次倒入水揉成團(tuán)。
（2）醒發(fā)：醒發(fā)后面團(tuán)。
（3）揉面：把面團(tuán)均勻地揉到光滑，然后醒發(fā)到1.5倍大。
（4）整形：面團(tuán)稍微排氣，然后平均分成7個劑子，搓成長條再盤成圓形，最后輕輕地?fù){平，蓋上保鮮膜醒發(fā)5-10分鐘待烤。
（5）醒發(fā)：想要緊實(shí)口感的可以醒短一些時間，想要松軟的可以醒久一些。
（6）烙饃：烙餅用平底鍋/鐵鍋抹薄油大火加熱到七分熱，放入饃蓋鍋蓋一定是轉(zhuǎn)小火烘約10分鐘，中間一定要勤翻面，約3-4次，還需要多轉(zhuǎn)動幾下鍋?zhàn)哟_保受熱均勻。
（7）品嘗：饃饃切開填入切好的紅燒肉和青椒，趁熱吃。
3、家常面食茄汁貓耳朵。
用料：
高筋面粉適量、番茄1-2個、豆腐1個、雞蛋2個、毛豆適量、土豆半個、黑木耳或紫菜適量、蘑菇適量。
做法：
（1）和面，稍硬點(diǎn)，有勁道吃起來好吃。醒一個小時后，搟成圓形。
（2）先切成條。
（3）再切成丁。
（4）大拇指側(cè)過來用力按，面團(tuán)向前轉(zhuǎn)，變成彎的薄片。
（5）按成之后的成品，皮要薄點(diǎn)這樣口感好吃。
（6）半成品準(zhǔn)備好啦。
（7）鍋里加油，放入番茄煸炒好，再放入其他蔬菜，放入適量的水煮開。
（8）水開之后下貓耳朵，翻滾煮開之后，倒入蛋花關(guān)火。
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