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1、用料：

田螺、綠辣椒、小米椒、蔥段、姜片、蒜瓣、料酒、郫縣豆瓣、味極鮮、水。

2、做法：

（1）市場賣家會處理掉螺尾，刷洗螺殼。這個季節(jié)田螺干凈，如果夏季買回家要用淡鹽水，香油少許，浸泡一天一夜，待吐出殘存物，再加以烹飪。

（2）材料切好。

（3）熱鍋涼油依次炒姜，蒜，蔥，綠辣。

（4）蔥姜蒜出香后加入小米辣繼續(xù)炒。

（5）加入田螺，一大勺郫縣豆瓣，料酒少許，繼續(xù)翻炒。

（6）加入少許糖，味極鮮，翻炒均勻后加一碗水煮燉入味。

（7）留心觀察，湯汁收的差不多，即可出鍋。