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1、炒鮮菇。材料：鮮蘑菇100克，水發(fā)香菇100克，醬油、白糖、味精、濕淀粉、生油、鮮湯、料酒、姜末、麻油各適量。做法：將水發(fā)香菇去蒂洗凈，切成薄片；鮮蘑菇洗凈切片。炒鍋置火上，加油少許，將香菇片、蘑菇片煸炒幾下，加入醬油、白糖、料酒繼續(xù)煸炒使之入味。然后加鮮湯燒開(kāi)，放味精后用濕淀粉勾熒，淋上麻油，裝盤即成。

2、四鮮蘑菇。原料：蘑菇150克，水發(fā)香菇50克，油面筋150克，綠葉菜50克，熟竹筍50克，精鹽，黃酒，素鮮湯，味精，濕淀粉，植物油各適量。做法：蘑菇，熟竹筍，水發(fā)香菇，綠葉菜，油面筋分別切成小方塊。炒鍋上火，放油燒至七成熱，放入蘑菇，水發(fā)香菇，筍塊，綠葉菜煸炒，加精鹽，素鮮湯，放入油面筋后，再加黃酒，味精，燒開(kāi)后用濕淀粉勾芡，淋上明油即成。

3、素?zé)r蘑菇。材料：鮮蘑菇400克，香菜50克，油、鹽、醬油、白糖、淀粉、 蔥片、姜絲、味精各適量。做法：將蘑菇洗凈，切成厚片。將香菜洗凈切1.6厘米長(zhǎng)的段。坐勺，加少量油燒熱，用蔥、姜絲熗鍋，放入蘑菇片煸炒，加鹽、醬油、糖對(duì)好口味，炒熟，點(diǎn)味精，用水淀粉勾薄芡，撒香菜段，翻炒均勻，出勺裝盤即可。