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1、把豬肚清洗干凈，準備好八角、香葉、干辣椒和桂皮。

2、蔥切段，姜切片，將洗凈的豬肚焯水。

3、焯水后放入湯鍋，加入清水，大火煮開，撇去浮沫，加入蔥姜、八角、桂皮、干辣椒和香葉。

4、倒入老鹵水，加入2湯匙老抽、料酒，轉文火煮至1小時，用筷子能夠扎透撈出

5、準備好豬肚、大蒜、黑豆芽和紅椒，將豬肚切成絲。

6、黑豆芽和紅椒洗凈焯水后瀝干水分；大蒜剁成茸放入碗中，加入1湯匙生抽、醋、雞精和白糖攪拌均勻成料汁。

7、將肚絲和黑豆芽、紅椒放入大碗中，澆上料汁攪拌均勻即可。