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1、肉餡也可根據(jù)各人的愛好添加韭菜、胡蘿卜或蘑菇等等，可能還會加上陳皮末或者是花生粉。然后把豆腐橫切成許多半厘米左右的薄片，兩片豆腐中間夾著餡，然后就可以把豆腐釀放進(jìn)鍋里了。

2、有用鍋燉豆腐釀的，有用鍋煎豆腐釀的。不過一般都是用煎這種做法。等豆腐釀熟透后，可在其上面放些蔥花、香菜。

3、煎豆腐，油少容易粘鍋，為了不粘鍋，要放足量的油，而且火候要得當(dāng)，時間要比較長，一般大概要20－30分鐘左右，正所謂“心急吃不了煎豆腐”，火候太猛，容易煎糊，甚至連餡都煮不熟透。

4、煎了一面，又要反過一面煎，直到兩面豆腐皮香黃。煎熟后，再在外面淋上醬油、南乳、淀粉或雞精、胡椒粉等配制成的調(diào)料，依各人口味不同，可適當(dāng)增減配料，例如可放些辣椒粉，和味后再燜幾分鐘，俗稱“打鹵”，然后便成了一道鮮嫩可口、色香美味的佳肴了。