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1、螞蟻上樹

（1）材料：干粉絲 2 小捆(約 60 克)，肉末 100 克，蔥末、姜絲各少許。

（2）調(diào)料：豆瓣辣醬、醬油各1大勺，料酒、白糖各1小勺，鹽、味精各適量。

（3）做法：粉絲用溫水泡發(fā)，開水燙一下，用剪刀剪成約9厘米長的段，控干水。將豆瓣醬、醬油、白糖、料酒、鹽、味精調(diào)勻制成味汁。油燒熱，放入姜絲爆香，馬上放入肉末炒散，肉末半熟(表面發(fā)白)時(shí)調(diào)入味汁，炒出香味后放入一點(diǎn)水沒過肉末，小火燒開。放入粉絲，炒到湯汁均勻包裹住粉絲，蓋上鍋蓋燜2分鐘，關(guān)火盛起，撒上蔥花。

2、香辣牛肉絲

（1）材料：牛肉絲 150 克，蒜苗 3～4 根，紅尖椒 1 個(gè)，姜絲適量。

（2）調(diào)料：料酒、醬油各 1 大勺，胡椒粉、鹽、味精、辣椒、水淀粉、香油各適量。

（3）做法：牛肉絲與一半的料酒和醬油、少許油、水淀粉、一點(diǎn)點(diǎn)鹽抓勻腌拌。蒜苗洗凈，切成 5 厘米左右長的段。紅尖椒去蒂和子縱向切絲;辣椒剪成段。燒熱3 勺油，炸香辣椒，放入姜絲和牛肉絲，滑炒，加入胡椒粉炒勻。看牛肉絲八成熟時(shí)放入蒜苗和紅尖椒，加入剩下的料酒和醬油、鹽和味精炒勻，熄火，調(diào)入適量香油炒勻。

3、洋蔥炒牛肉

（1）材料：洋蔥 1 個(gè)，牛肉片 150 克，姜片 5 片，小番茄 3 個(gè)。

（2）調(diào)料：醬油、料酒、水淀粉、鹽、味精各適量。

（3）做法：洋蔥剝洗凈，切片;番茄洗凈切半。牛肉片用料酒、水淀粉漿好。油燒熱，放入姜片和牛肉翻炒，牛肉變色時(shí)放入醬油、料酒炒勻。肉熟后，放入洋蔥和番茄，放鹽和味精，翻炒至洋蔥斷生，熄火。