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1、三色雞絲

（1）材料：雞肉絲 150 克，青椒 1 個(gè)，水發(fā)香菇 5 朵。

（2）調(diào)料：鹽、味精各適量。

（3）做法：青椒洗凈，去蒂去子，縱向切細(xì)絲。水發(fā)香菇擠去水，去蒂，切絲。油燒熱，滑炒雞絲和香菇絲，雞絲一變色即放入青椒，同時(shí)放入鹽和味精，炒勻即可。

2、雞粒玉米

（1）材料：雞肉100克，甜玉米罐頭半罐，荸薺4個(gè)，姜末適量。

（2）調(diào)料：水淀粉1大勺，鹽、味精各適量。

（3）做法：雞肉切成小丁。荸薺去皮，洗凈，切成比玉米粒稍大的丁。油燒熱，放入姜末和雞丁，炒散。荸薺和玉米、鹽、味精炒勻，用水淀粉(調(diào)得稀一點(diǎn))勾芡，芡熟即好。

3、醬爆雞丁

（1）材料：雞脯肉1塊，黃瓜半根。

（2）調(diào)料：甜面醬、水淀粉各1大勺，味精、白糖、鹽、姜汁各適量。

（3）做法：雞胸肉切1厘米見(jiàn)方的丁，用水淀粉、材料變化一點(diǎn)點(diǎn)鹽、姜汁抓好。黃瓜切與雞肉丁相仿的丁。油燒熱，放入雞丁滑散，盛出。油燒熱，甜面醬里加 1 勺水調(diào)開(kāi)，倒進(jìn)鍋里翻炒幾下，放入雞丁，炒至被醬汁均勻包裹住，放黃瓜丁，一邊翻炒一邊嘗一下，按口味加入少量鹽和白糖、味精，盡快熄火。