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1、鹽煎青椒。原料：青椒300克、鹽2克、菜油75克。選出新青椒去蒂把，淘凈晾干水汽。炒鍋洗凈用旺火燒熱，將青椒倒下干煸，至青椒起芝麻點時，用瓢子背壓，再放菜油和轉(zhuǎn)，下鹽炒勾起鍋，隨同醋一碟上桌。

2、青椒肥腸。生肥腸清洗干凈，放入砂鍋中燉2個小時至變軟但仍然保留一些勁道的口感時取出，切成小塊；青椒切成小塊，蔥蒜切片；干辣椒掰斷；鍋內(nèi)放油，放入干紅辣椒小火炒出辣味，再放入蔥蒜片炒香；放入肥腸翻炒；放入青椒翻炒至斷生，放入紅油豆瓣調(diào)味即可。

3、家常燒拌青椒。原料：青椒300克、鹽1克、香油15克、醬油30克、味精1克。選嫩青椒去蒂把，淘洗干凈，用鐵扦穿好，放在微火上均勻翻動，將青椒燒起焦點子時，用手將灰拍去，在熱水內(nèi)洗凈，控干水。將青椒撕成二粗絲，加鹽和勻，盛入盤，另將香油，醬油，味精一起調(diào)好，淋在青椒上即成。