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1、動(dòng)物淡奶油是牛奶、雞、鹽、糖、白醋蛋等做的。動(dòng)物淡奶油指可以打發(fā)裱花用的動(dòng)物奶油，脂肪含量一般在30%-38%，打發(fā)成固體狀后就是蛋糕上面裝飾的奶油。動(dòng)物淡奶油本身不含糖，打發(fā)的時(shí)候要加糖。用法跟植物性奶油基本一樣，但是溶點(diǎn)比植物奶油要低一些。可用來制作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米蘇、蛋撻、奶油面包等。

2、淡奶油的儲(chǔ)存：未開盒的奶油，于-18℃可儲(chǔ)存一年之久，于2℃-7℃可儲(chǔ)存兩星期。未打發(fā)的奶油在儲(chǔ)存時(shí)不能反復(fù)解凍、冷凍。否則，會(huì)影響奶油品質(zhì)。已打發(fā)的奶油，可于2℃-7℃冷藏儲(chǔ)存三天。

3、成品存放：裝飾好的奶油蛋糕必須放于冷藏柜內(nèi)，不應(yīng)放在室溫下。奶油的熔點(diǎn)大約在30℃左右，根據(jù)制作時(shí)的不同需求，有軟化奶油或?qū)⒛逃屯耆刍瘍煞N不同的處理方法。面糊類蛋糕就必須由奶油打發(fā)，拌入空氣來軟化蛋糕的口感以及膨脹體積。制作餡料時(shí)，則大部分都要將奶油融化，再加入材料中拌勻。