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1、主料：雞爪15個(gè)、花生100克、油適量、鹽6克、白糖3克、老抽1湯匙、蔥姜適量、大料2個(gè)、陳皮2塊、陳醋2湯匙；

2、把雞爪子洗凈，將其一切兩半，冷水入鍋，加陳皮、陳醋，燒開后即可關(guān)火，用冷水反復(fù)沖洗，洗凈表面膠質(zhì)，然后晾干水分。

3、熱油，放入晾干水分的雞爪炸制，一定要蓋蓋，炸制到脫水上色后撈出，放入涼水中浸泡2小時(shí)以上，這就是浸泡好的“鳳爪”，熱油，放入大料、蔥姜炒香，加適量老抽，加適量清水燒開后，放入“鳳爪”，再放入泡發(fā)好的花生米。

4、燒開后加鹽、白糖調(diào)味，小火燒制20分鐘即成，出鍋裝盤，即可上桌品味。