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1、新鮮河蝦500克。鹽15克，花椒4粒，姜2片，蔥3段，料酒50克，味精5克。

2、制作過程：蝦洗干凈，用料酒，鹽腌制一會；準備一鍋水，水中放蔥姜片，料酒，一點鹽，水燒開后，把蝦放進去；蝦很容易熟，所以一定要注意時間，煮好后立即撈出來，如果煮老了，口感不會好。

3、過冷水，可以使蝦的肉質(zhì)更緊密；如果喜歡姜醋汁或其他味汁的，那就煮的時候少放點鹽（防止過咸），煮好的蝦蘸味汁吃，也很好。