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1、主料：蒜頭若干個；輔料：食用油適量。

2、準備好蒜頭，把蒜頭外皮撕掉，有壞的也一并撿去，蒜頭掰開，掰的時候盡量不要帶著蒜頭硬的部位。

3、把所有的蒜頭都先掰好。

4、先把一部分掰好的蒜頭放入料理機中，用到剝蒜器來剝掉蒜的外皮，剝好的蒜頭倒出來用水沖洗一下，把蒜頭挑出來。

5、把洗好的蒜頭瀝干水分，把蒜頭放入料理機打碎，按下打磨功能10秒就好。

6、然后打開用刮刀刮均勻之后再打10秒就可以了，打太久就變成蒜泥。

7、打好的蒜碎加清水攪拌洗一下。

8、然后用網(wǎng)篩過濾一下水分，洗的時候可以多洗一下，把蒜泥洗去，炸蒜的時候才不會粘鍋。

9、鍋中注入食用油，油的量能沒過蒜頭的量，開始用中小火開始慢慢炸，當油的溫度上來時，可以把火調(diào)到最小。

10、切記別心急，心急蒜蓉會炸焦的，慢慢的蒜蓉酥上色，也開始往上浮，就差不多了，最后開一下大火把所有的蒜蓉用網(wǎng)篩撈出來瀝干油。