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2023-01-31
怎樣自制南瓜豆沙餡月餅呢 南瓜豆沙餡月餅做法
更新時間：2022-08-01 16:10:33作者：未知
1、用料：低粉200克、轉化糖漿140克、玉米油60克、堿水3克、蛋液適量、南瓜餡600克
2、準備南瓜蓉做餡料。
3、轉化糖漿加入堿水，攪打均勻。一定要均勻。再加入玉米油攪拌均勻。
4、篩入低粉。
5、攪拌至沒有顆粒。和成柔軟光滑的面團。不可以過度揉面，成團即可。覆蓋保鮮膜，松弛2-3小時后再用。
6、把南瓜蓉餡料分割團圓，每個30克。
7、把面團稱重，每個20克。
8、取一個面團按扁。
9、放入南瓜蓉。
10、輕輕包制。
11、逐漸向上收口。
12、包嚴，團圓就可以。
13、依次全部做完。
14、裝入50克的模具。
15、壓制、脫模即成月餅生坯。
16、把生坯裝盤。
17、烤箱預熱180度后，放入生坯中下層烤制10分鐘。
18、取出晾涼。刷蛋液。
19、再放入烤箱，150度烤10分鐘即可出爐。
20、出爐后馬上刷一層玉米油。
21、晾涼后包裝，回油。
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