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1、過油煎

鯉魚去鱗洗凈后，瀝干水分，放入油鍋中用油煎至兩面金黃，加水開水燉煮，可以燉出濃白湯。

2、炒魚肉

可以將鯉魚切成段，在鍋中用水焯一下，撈出瀝干水分后，鍋中對(duì)魚肉進(jìn)行翻炒，加入開水燉煮也會(huì)出白湯。

3、用大火

上面兩種方法都需要用大火作為前提，規(guī)則就是大火熬濃湯，小火熬清湯。

4、不銹鋼

燉魚湯最好用食品接觸級(jí)的不銹鋼鍋進(jìn)行燉煮，鑄鐵鍋容易下鐵銹，影響湯汁的顏色和看相。