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1、食材：糯米1000克、安琪半袋。

2、將糯米洗凈，放入電飯鍋或者高壓鍋。

3、加入少許水，約半指水。連接電源，按上蒸飯鍵盤。

4、蒸熟后，聞到飯香。盛出來，放置于盆內(nèi)，待糯米飯，溫度自然降至25度左右開始拌入酒曲。

5、打開半袋安琪或者適量酒曲（磨粉），均勻拌入糯米飯內(nèi)。與其同時，準(zhǔn)備一個干凈沒有生水和油污的盆子或者類似容器。

6、裝入拌好的糯米飯，密封盆子或者容器；或者用保鮮膜密封。裝入后，需要壓實糯米飯，并且略微往中間部位傾斜，中間部位壓出一個小酒窩窩。如果室溫在25度左右，可以放置于沒有陽光的地方即可。如果是冬天，溫度不足時，需要用棉被等保溫放置。

7、恒溫25度左右1-2天，聞到酒香，糯米飯表面有明顯的透明酒液即可，成為糯米甜酒。