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1、食材：豬腳400克、姜適量、鹽適量、醬油適量、老抽適量、花生油少許。

2、把姜洗干凈，用削皮器去皮，瀝干水分后切成小薄片待用。

3、豬腳砍成一塊一塊的。

4、回來把豬腳上面沒刮干凈的豬毛刮一下，或者用鉗子拔干凈，放在水龍頭洗干凈，瀝干水分。

5、把洗干凈的豬腳放入小鍋中，加入適量清水，移至煤氣爐燒開10分鐘，去除腥味和血水。

6、上面有浮沫，要用溫水清洗干凈，最后放入冰水中浸泡30分鐘，這樣處理過的豬腳比較彈牙有嚼勁。

7、把豬腳撈出瀝干水分，起鍋熱花生油，倒少許油即可，待油八成熱時，倒入豬腳和姜片翻炒5分鐘，看到皮有點焦黃即可。

8、把炒好的豬腳倒入砂鍋中，加適量溫水燒開后轉(zhuǎn)小火煮30分鐘，再加入適量鹽、醬油、老抽繼續(xù)煮10分鐘，直至湯汁被收完，關(guān)火出鍋即可。